“烘”享快乐“焙”出年味

过年的寓意有辞旧迎新、祝福、团圆平安、兴旺发达。百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节，它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理，而且是祈福、攘灾、饮食和娱乐活动的狂欢式展示。

俗话说得好，“过了腊八就是年”。随着春节的临近，您是否为年货哪里买而发愁？别着急！康展职教总部校区烹饪部西点烘焙专业班【年货嘉年华】新春盛典年货置办已拉开帷幕。

此次年货由21级烹饪西点烘焙专业同学纯手工打造，有当下年轻人最喜爱的雪花酥、牛轧糖、耶丝球、曲奇饼干等不同样式的年货。烹饪专业授课教师王海成、严小雪认真地给同学们讲解制作过程及注意事项，烹饪部部长黄剑锋全程督导并向学生普及备年货的由来等知识。

未到烘焙室，就已闻到扑鼻的糕点香味，让你不想尝上一口都难。在指导学生亲自动手做年货前，老师先教大家熟悉行业标准，并严格按行业标准执行。材料准备齐全，在老师的讲解下，同学们从最初认识基本的烘焙原理，到了解烘焙技巧以及进一步的烘焙制作，大家认真地听着老师讲解用料的配比，用心地记着每一个步骤，仔细地操作。认真称取材料，打发搅拌，分工合作……

同学们把做好的甜品送进烤箱，伴随着一股奶香味，新鲜的饼干出炉了。美味的甜点烘烤完成啦，活动现场弥漫着浓郁的香味，大家享受着欢乐的烘焙时光，体会着自己动手制作美食的快乐。

作为西点烘焙专业班的学生，开学之初根据课程安排，设置糕点制作的教学实训课。他们从产品设计、原料配比，到手工制作、烘焙，认真训练每一个环节，做出了色、香、味俱佳的精美糕点。今年的中秋节，我们已经品尝了学生制作的月饼。

甜美的东西总是令人向往，制作甜点不仅仅是在体验一项生活技能，可以通过前期准备，开始和后期的清洁整理，感受劳动的秩序和美感，还能够体验到通过劳动获得美食的甜蜜与快乐；烘焙制作可以展现出良好的文化和艺术气息。这次年货制作激发了学生的创作热情，提升了专业技能，增强了学生职业自信，对实训课堂的效果有着很大的促进作用，同学们纷纷带上自己的作品，回家孝敬父母。

西点烘焙专业班的学生经过系统的学习，提高实践操作水平，锻炼专业知识的应用技巧，学到西点流行工艺和制作方法。和门店的生产流程十分接近，相当于在学习时就已经积累了宝贵的生产经验，提前适应就业岗位的工作，而且对于烘焙设备的使用，也更加熟悉。

西点烘焙行业自从进入人们的生活中以来，一直受到人们的喜爱，并且在后期发展非常迅速，在中国西点烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但是烘焙行业却还是显现出未饱和的迹象，今后对于西点人才的需求会非常可观的。就目前而言，我国西点烘焙人才稀缺，高级烘焙人才占从业人员的0.1%至0.2%之间。

近年，中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。在社会经济条件和各方面政策的推动下，给我国烘焙行业的进一步发展带来挑战和机遇。

愿你我相聚甜点课堂，进行专门的技能学习，从专业的烘焙技能中，找到适合自己的职业发展方向，收获属于自己的精彩。