团圆迎中秋 巧手做月饼

---总部校区开展西点烘焙专业实训活动

中秋节是合家团圆的喜庆日子，月饼则是中秋团圆必不可少的食品。为了让同学们深切了解中秋知识、体会中秋文化、传承传统月饼制作技艺，感受传统美食和文化的独特魅力，在中秋节来临之际，康展职教总部校区烹饪部西点烘焙专业班开展了“学习制作手工月饼，传承传统中秋文化”的庆中秋专业实训活动。

 

 

 

 

中秋节是中国的传统节日之一，象征着幸福、团圆和美满，而月饼作为中秋节的文化载体，同样不可或缺。传承月饼制作工艺，延续美味传奇则是烹饪专业学生义不容辞的责任。

21级烹饪西点烘焙专业学生在烹饪技能中心西点烘焙实训室制作月饼。烹饪专业授课老师王海成、严小雪认真地跟大家讲解月饼的做法，烹饪部部长黄剑锋全程督导并向学生普及中秋知识，介绍中秋节的来源以及风俗习惯。同学们对中秋节有了更深入的认识。

 

 

 

走进烘焙实训室，在指导学生动手做月饼前，老师先教大家熟悉行业标准。之后全程按行业标准执行，边讲解边示范。月饼制作选料讲究，工艺要求严格。比如，打糖浆、做面皮比例配方十分讲究，放馅要按一定的配方称重后配比，烘烤时要掌握好炉温、分二次烘烤，避免饼皮开裂。从制作月饼的任何一个环节，和面、称重、擀皮、包馅、压膜、烘烤、装盒、包装等，老师都手把手教学生操作。同学们看得很专注，学得很认真。

 

 

 

老师讲解示范后，同学们分组分工序，相互协作配合，揉皮、包馅、印形状…不多时一个个圆润、皮薄馅满、色香味美的月饼就出炉了。

 

 

“学生们学得很认真，做出的月饼口感也很好，比外面卖的还好。”老师和家长代表品尝后，高度评价了学生第一次制作的月饼。

 

一块月饼一片情，我们此次活动的最终目的不只是月饼，而是在制作过程中让同学们感受到自己亲自动手制作月饼的乐趣，同时加深同学们对传统文化和传统月饼制作技艺的了解，增强了对民族传统节日的认识。